|
Fideua - Pastagerecht Uit Spanje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 a 1,25 l visbouillon (zelfgemaakt, pot of tablet); 1 g gestampte saffraan (= 1 zakje); 1/2 el paprikapoeder; 1/2 tl cayennepeper; 4 teentjes gehakte knoflook; 500 g grote rauwe garnalen; 350 g stevige vis in moten (victoriabaars, tilapia); 2 el olie; 1 el boter; 3 stevige tomaten in stukjes, van zaden ontdaan; 350 g spaghetti in stukken van 3 cm; zeezout; versgemale zwarte peper; 2 citroenen in parten, om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng de bouillon aan de kook, voeg de saffraan, paprika en knoflook toe en laat deze 2 minuten meetrekken. Bak in een paellapan of hapjespan de garnalen en de vis met 1 tl zeezout goudbruin in de hete olie en boter. Doe de tomaten en pasta erbij en laat deze 1-2 minuten meebakken. Voeg 3/4 van de bouillon toe en laat de fideua zonder deksel op een laag vuur langzaam gaar worden. Roer niet in de pasta. Voeg zo nodig extra bouillon toe of een scheutje water. Na circa 15 minuten is de pasta gaar en het vocht bijna verdampt. Draai, als er dan nog te veel vocht in zit, even de vlam hoger. Zet de schotel kort onder de hete grill om te bruinen. Serveer met de parten citroen.
|
|
|